देशी आणि विदेशी (बिलायती) गाईंमधील फरक

‘गो’ शब्दाचा अर्थ असा आहे की, बैल इत्यादी प्राणी रथ ओढतात आणि गाय दान केल्यावर ती स्वर्गात घेऊन जाते, म्हणून तिला ‘गो’ म्हणतात. गाय हा चतुष्पाद (चार पाय असलेला) प्राणी आहे. तिचे खूर मधून दुभंगलेले असतात आणि पाठीवर एक उंचवटा असतो, ज्याला संस्कृतमध्ये ‘ककुद’ आणि इंग्रजीत ‘हंप’ (Hump) म्हणतात. गाईच्या डोक्यावर दोन शिंगे आणि मागे एक लांब शेपटी असते. त्यांचे संपूर्ण शरीर केसांनी (रोम) झाकलेले असते आणि त्या पांढऱ्या, काळ्या, पिवळ्या, लाल अशा विविध रंगांच्या असतात. शेपटीचे केस लांब आणि जाड असतात. गाईला वर आणि खाली मिळून एकूण ३२ दात असतात. खालच्या बाजूला दोन्ही बाजूंना सहा-सहा करून एकूण १२ दात चघळण्यासाठी आणि १८ दात छेदण्यासाठी (तोडण्यासाठी) असतात. छेदण्याचे दात वरच्या जबड्यात नसतात. खालच्या दातांच्या सहाय्याने गवत कापून आणि चघळण्याचे दात वापरून गाय आपला आहार घेते. एकदा खाल्लेले अन्न त्या पुन्हा बाहेर काढून रवंथ करतात / (र्युमिनेशन/जुगाळी करून) चघळतात.

पाश्चात्य शास्त्रज्ञांनी असे निश्चित केले आहे की, भारतीय गाय गाभण राहिल्यानंतर २७० ते २८० दिवसांच्या कालावधीत व्याते. प्रा. हॉजसन (Hodgson) यांच्या मते, आपल्या देशातील गाईंना दोन्ही बाजूंना १४ बरगड्या (पंजरास्थी) असतात. त्यांच्या कपाळावर २८ आणि मानेमध्ये ७ हाडे असतात. गाईंच्या पचनसंस्थेत ४ कप्पे (थैल्या) असतात आणि प्रत्येक कप्पा स्वतंत्रपणे कार्य करतो. गाईंची घ्राणेंद्रिये (वास घेण्याची शक्ती) आणि श्रवणेन्द्रिये (ऐकण्याची शक्ती) अतिशय तीक्ष्ण असतात, परंतु डोळ्यांची शक्ती या दोन इंद्रियांच्या तुलनेत काहीशी कमी असते. गाईंच्या शरीरातील दातांना अनन्यसाधारण महत्त्व आहे. दात आणि शिंगांवरून गाईचे वय आणि प्रसव काळ निश्चित केला जातो.

विदेशी गाईंना मातृगर्भातच दात फुटतात, परंतु भारतीय गोवंशामध्ये काही काळानंतर दुधाचे दात पडून कायमस्वरूपी दात येतात. जन्मानंतर सहा महिन्यांच्या आत दुधाचे दात येऊ लागतात आणि वर्षभरात ते सर्व बाहेर येतात. दीड वर्षांनंतर दुधाचे दात पडून त्या जागी कायमस्वरूपी दात (Permanent incisors) येतात. दुसऱ्या वर्षी मधले दात उगवतात आणि साडेचार वर्षांत पुढचे दात येऊन मुख पूर्ण आकार धारण करते.

भारतीय गोवंशाचा मांडीचा भाग (उरु-देश) विदेशी गाईंसारखा मांसल नसतो आणि म्हणूनच त्यांचे पाय लांब दिसतात. बरगड्या १४ असतात, असे आधी नमूद केले आहे; विदेशी गाईंना फक्त १० असतात. आपल्याकडच्या गाईंची छाती रुंद आणि बरगड्यांची हाडे जाड, गोल असतात. भारतीय गाई त्यांच्या वंश आणि परिवारानुसार विविध आकारांच्या असतात.

पाश्चात्य शास्त्रज्ञांच्या मते भारतीय गोवंशाला ‘जेबू’ (Zebu) असे नाव आहे. गाईंच्या खांद्यावर असलेला मांसपिंड (ककुद/हंप) हीच भारतीय गोवंशाची खरी ओळख आहे. विदेशी गोवंश ‘हंप’ विरहित असतो.

गाईंच्या तुलनेत बैल आणि सांडांची ‘हंप’ मोठी असते. ही थुई मोठी असल्यामुळे ती अतिशय सुंदर दिसते आणि त्यावरून त्या पशूच्या बळाचा अंदाज येतो. आपल्या गाईंची कपाळपट्टी कासवाच्या पाठीसारखी असते. विदेशी गाईंसारखी ती केसांनी झाकलेली (shaggy) नसते. शिंगेही साधारणपणे पुढच्या बाजूला झुकलेली असतात. म्हैसूर आणि इतर काही मोठ्या जातींच्या गाईंची शिंगे वरच्या दिशेला असलेली आणि दंडगोलाकार (cylindrical) असतात. भारतीय गाईंचे कान काहीसे तीक्ष्ण असतात. शेपटीवरील केसांचा गुच्छ अतिशय सुंदर दिसतो. पश्चिम भारतीय बेटे, ब्रिटीश गयाना, ऑस्ट्रेलिया, उत्तर अमेरिका यांसारख्या अनेक ठिकाणी भारतीय गोवंश आढळतो. संकरित गाई उत्पन्न करण्याच्या उद्देशानेच त्या देशांतील लोकांनी आपल्याकडच्या गाई नेल्या होत्या.

उत्तम गाईची लक्षणे

पहिली वेळ व्याल्यानंतर कालवडीला ‘गाय’ म्हटले जाते. काही गाई २० ते २१ वासरांना जन्म देतात, तर काही केवळ ४ ते ५ वासरांना जन्म देऊन थांबतात. जी गाय जास्त वासरांना जन्म देते, ती श्रेष्ठ मानली जाते; कारण तिच्याकडून वासरू आणि दूध दोन्ही जास्त मिळतात.

कधीकधी एक गाय जुळ्या वासरांनाही जन्म देते. एखाद्या गायीला तीन वासरे झाल्याचेही पाहिले गेले आहे, परंतु अशा घटना दुर्मिळ आहेत. सामान्यतः वासरू जन्मल्यानंतर तिसऱ्या महिन्यात गाय पुन्हा ऋतुमती (माजावर) होते, तर काही गाई दोन वर्षांपर्यंत ऋतुमती होत नाहीत. गाई सांडाशी संयोगाच्या साधारण २६५ व्या दिवशी (नियमित प्रसूती), २४० व्या दिवशी (अकाली प्रसूती) किंवा ३३० व्या दिवशी (कठीण प्रसूती) वासराला जन्म देतात.

व्याल्यानंतर १० दिवसांनी गाईचे दूध शुद्ध होते, परंतु ते मानवी सेवनासाठी योग्य नसते. तोपर्यंत ते घट्ट नसते आणि त्यातील तुपाचे प्रमाणही अत्यंत कमी असते. म्हणूनच, गाय व्याल्यानंतर २१ दिवसांनी तिचे दूध पिणे सुरू करावे.

समुद्रमंथनादरम्यान दोन ‘सुरभी’ गाई बाहेर आल्या होत्या. सुरभी आणि नंदिनी व्यतिरिक्त, ‘कामधेनु’ नावाच्या गाईकडेही भारतीय मोठ्या श्रद्धेने पाहतात. कामधेनु गाय वासराला जन्म न देताही दूध देते. जेव्हा हवे तेव्हा तिचे दूध काढता येते. दूध काढताना वासराचीही गरज भासत नाही. असे मानले जाते की, भारतात पूर्वी या जातीच्या गाई होत्या, ज्या इच्छेनुसार भरपूर दूध देत असत. आजही ‘कामधेनु’ नावाच्या गाई प्रसिद्ध आहेत, त्या वासराविना दूध देतात, पण त्यांचे दूध खूप कमी असते. तरीही अशा दुधाला खूप महत्त्व आहे, कारण ते वासराचे उष्टे नसते. कामधेनुचे दूध बहुधा देवपूजेसाठी वापरले जाते.

जर आज आपण भारतीयांनी गोपालनाकडे लक्ष दिले आणि शास्त्रोक्त पद्धतीने गोसेवा सुरू केली, तर आजही उत्तम दुभत्या गाई मिळणे कठीण नाही. इंग्लंड, ऑस्ट्रेलिया या देशांप्रमाणेच येथेही मोठ्या प्रमाणात दूध देणाऱ्या गाई निर्माण करता येतील.

उत्तम गाईंचा बांधा मोठा असतो. त्यांचे कपाळ लहान आणि सुंदर असते. शरीरावरील केस रेशमासारखे चमकदार आणि मऊ असतात. त्वचेचा पोत पातळ आणि शेपटी लांब व चपळ असते, तिच्या टोकाचे केस अतिशय सुंदर असतात. गाईचे पाय आखूड आणि सैलसर असावेत. छातीचा भाग रुंद आणि सुंदर असावा. मागील दोन्ही पाय एकमेकांपासून लांब असावेत. त्यांचे सड (थान) मोठे असतात.

उत्तम गाईचे अंगप्रत्यंग गठील नसून शरीर थोडे सैलसर असते; त्यांच्या शरीरातील मांस खाली लोंबकळणारे वाटते. चांगली गाय खादाड असते आणि ती जे काही खाते, त्यातील मोठा भाग दुधात रूपांतरित होतो. अधिक दूध देणाऱ्या गाई बहुधा काळ्या रंगाच्या असतात. कपिला (पिवळसर-लाल) आणि लाल रंगाच्या गाईही जास्त दूध देतात. काळ्या, लाल आणि करड्या रंगाच्या गाई बलवान असतात, तर लाल रंगाच्या गाईंची पचनशक्ती सामान्यतः उत्तम असते.

भारतातील बहुतांश गाई धुरकट-पांढऱ्या रंगाच्या असतात. काही गाई वर्षाच्या काही महिन्यांत पांढऱ्या दिसतात, ज्या एका विशिष्ट जातीच्या असतात. त्यांचे दूध कमी असते. ज्या गाईच्या शरीराचा रंग किंचित पिवळसर-पांढरा असतो आणि कानांच्या आतील भाग अत्यंत पिवळा असतो, तिला निरोगी समजावे. तिच्या दुधात तुपाचे प्रमाण जास्त असते आणि दूधही खूप गोड असते. ज्या गाईचे केस रेशमासारखे मऊ असतात, ती गाय जास्त दूध देते.

अधिक दूध देणाऱ्या गाईचा स्तनभाग रुंद असतो आणि सड मोठे असतात. दूध काढताना सडातून दुधाची जाड धार निघते आणि पात्रात एक विशिष्ट आवाज येतो; या आवाजावरूनच गाय जास्त दूध देणारी आहे हे ओळखता येते. सडात थोडे दूध शिल्लक असले तरीही जाड धार येते. चांगली गाय दुहण्यासाठी वासराला फक्त एकदाच थनावर सोडावे लागते, पण इतर गाईंच्या बाबतीत मधून मधून दोन-तीन वेळा वासराला लावावे लागते.

काही गाई अशा असतात ज्या दूध काढताना दूध देत नाहीत. त्या वासरासाठी दूध राखून ठेवतात. कितीही प्रयत्न केला तरी अशा गाईंकडून दूध काढणे कठीण असते. खूप कष्ट उपसल्यानंतर त्या थोडेफार दूध देतात. दूध व्यवसायी लोकांसाठी अशा गाई एक प्रकारचे संकटच असतात. कमी दूध देणाऱ्या गाईंच्या सडातून दुधाची धार खूप बारीक येते.

गायीच्या वासराकडे पाहूनही ती कमी दूध देणार की जास्त, याचा अंदाज येतो. जर वासरू अत्यंत दुबळे आणि लहान असेल, तर समजावे की गाय खूप कमी दूध देते. ज्या गाईच्या चारही सडातून सारखे दूध येते, ती जास्त दुभती असते. काही कारणास्तव एखाद्या गायीचे एक-दोन सड खराब झालेले असू शकतात. अधिक दूध देणाऱ्या गाई दीर्घकाळ दूध देतात; त्या वर्षभरापेक्षा जास्त, म्हणजे १५-१६ महिने दूध देऊ शकतात. सामान्यतः गाईचा दूध देण्याचा काळ १० महिने असतो. कमी दूध देणाऱ्या गाई ४-५ महिने दूध देऊन आटतात. उत्तम आणि पौष्टिक आहार दिल्यास सर्वच गाई दूध देऊ शकतात. व्याल्यापासून पुन्हा व्याईपर्यंत (न थांबता) दूध देणारी गाय सर्वोत्तम मानली जाते.

गाईचे स्वभाव आणि उत्तम गुणधर्म
उत्तम गाईंचा स्वभाव कोमल आणि शांत असतो. त्या मातेप्रमाणे सर्व प्राणिमात्रांकडे स्नेहाच्या दृष्टीने पाहतात. त्यांच्यात राग किंवा द्वेष नसून केवळ माया असते. एक लहान मूलही त्यांच्या जवळ जाऊ शकते. त्यांना कोणत्याही कारणाने राग येत नाही; अगदी त्यांचे वासरू चोरून नेले तरीही त्या हिंसक होत नाहीत. कोणीही त्यांचे दूध काढू शकते.

दररोज ठराविक दूध देणारी गाय ‘उत्तम’ मानली जाते. घरगुती वापरासाठी अशाच गाईंचे पालन करावे. ज्या गाईच्या दुधात तुपाचे प्रमाण जास्त असते, ती गाय अधिक चांगली मानली जाते. अशा गाई दूध कमी देतात, परंतु त्या दुधाची गुणवत्ता जास्त दूध देणाऱ्या गाईंच्या बरोबरीची असते. जास्त तुपाचे दूध दिसायला थोडे ‘पोले’ (विरळ) वाटते, पण त्यात दोष नाही. जर गाईच्या दुधात तुपाचे प्रमाण आणि दुधाचे प्रमाण दोन्ही जास्त असेल, तर ती गाय सर्वांत श्रेष्ठ होय.

संसारप्रसिद्ध पाश्चात्य गोपाळ मि. मॅकडोनल्ड हे अशा दुभत्या गाई खरेदी करण्याचा आग्रह धरतात. त्यांनी उत्तम गाईची लक्षणे खालीलप्रमाणे सांगितली आहेत:

उत्तम गाईची शारीरिक लक्षणे (मि. मॅकडोनल्डनुसार):
• डोके: मोठे, थूथन (नाकपुड्या) जाड, कान लोंबकळणारे आणि आतून पिवळसर.
• मान: लांब, सडपातळ आणि डोक्याकडे निमुळती होत जाणारी, मानेखाली कातडी सैल.
• छाती: खोल परंतु अरुंद, बरगड्या सपाट आणि एकमेकांपासून लांब.
• पाठ: अरुंद, सांधे रुंद आणि सैल, हाडे उठावदार, खुबे (hips) अरुंद.
• पोट: मोठे आणि लोंबकळणारे.
• शरीराचा मागचा भाग: स्नायू पातळ पण अत्यंत टणक.
• पाय: लांब, जाड आणि गुडघ्यात थोडे वाकलेले.
• शेपटी: खालच्या बाजूला लावलेली, ढुंगण खाली झुकलेले.
• असे (Udder): मोठे, पातळ आणि सैल, दुधाची नस (Milk vein) अत्यंत स्पष्ट.

मि. प्रकाशचंद्र यांच्या मते, या विषयावर रावट स्कार वार्न यांची ‘Systematic Small Farming’ आणि अमेरिकेचे प्रसिद्ध गोतज्ञ प्रा. मि. सी. एच. एकलिश यांचे ‘Dairy Cattle and Milk Production’ हे पुस्तक वाचण्यासारखे आहे.

गाईच्या शरीरावरील शुभ-अशुभ चिन्हे (लोकपरंपरेनुसार)
गाईच्या शरीरावरील काही चिन्हांवरून शुभ-अशुभ गोष्टींचा अंदाज लावला जातो, ज्यांची श्रुती परंपरेत नोंद आहे:
• दल चिन्ह: गाईच्या पाठीवर ‘चक्र’ असल्यास त्याला ‘दल’ चिन्ह म्हणतात. अशी गाय शुभ असते, तिच्या खरेदीमुळे मालकाच्या घरी गाईंचा मोठा कळप तयार होतो.
• भंवरी (आवर्त): छातीच्या दोन्ही बाजूंना भंवरी असल्यास शुभ, पण एकाच बाजूला भंवरी असणे अशुभ मानले जाते.
• माला चिन्ह: कपाळावर डोळ्यांच्या वरच्या ओळीत ‘माला’ चिन्ह असल्यास, अविवाहित मालकाला लवकर पत्नी मिळते.
• थुईवर चक्र: थुईवर किंवा तिच्या समोर/मागे चक्र असल्यास ते मालकासाठी अत्यंत लाभदायक असते.
• नीर चिन्ह: पोटाच्या मध्यभागी मूत्रनलिकेवर ‘नीर’ नावाचे चिन्ह असते. हे चिन्ह पाहून गाय विकत घेतल्यास मालकाचा वंश नदीच्या प्रवाहाप्रमाणे वाढतो किंवा नष्टही होऊ शकतो, म्हणून लोक अशा गायी घ्यायला घाबरतात.
• चक्राची दिशा: पाठीवर ऊर्ध्वमुखी (वरच्या दिशेला) चक्र असल्यास मालकाची प्रगती होते, अधोमुखी (खालच्या दिशेला) चक्र असल्यास अध:पतन होते.
• लक्ष्मी चिन्ह: गलकंबलाच्या थोड्या वर, गळ्याच्या एका बाजूला आवर्त (भंवरी) असल्यास ते ‘लक्ष्मी’ चिन्ह मानले जाते. अशी गाय मिळणे खूप भाग्याचे असते.

अशा चिन्हांचे बैलही खूप शुभ आणि महाग असतात. ज्या गायीचे ओठ, जीभ आणि टाळू तांबूस रंगाचे असतात, सड लहान, पाय सुंदर, शेपटी जमिनीपर्यंत लांब आणि केस रेशमासारखे मऊ असतात, ती गाय जुन्या गोपाळांच्या मते शुभ लक्षणांची असते. दातांची संख्या ९ किंवा ६ असणे मंगलदायक असते, परंतु ७ दात अशुभ मानले जातात.
सांडांविषयी: ज्या सांडांचे डोळे काळे किंवा पिवळसर, शरीर पांढरे आणि शिंगे तांब्यासारखी असतात, ते उत्तम मानले जातात. मात्र, काळे ओठ, काळी जीभ आणि काळा टाळू असलेले सांड घरगुती वापरासाठी अनिष्ट मानले जातात.

वंध्य (वांझ) आणि मृतवत्सा गाईचे व्यवस्थापन
जर एखाद्या गाईचा सांडाशी संयोग होऊन ती गाभण राहिली नाही, तर तिला लगेच ‘वंध्य’ समजू नये. कारण काही गाई, विशेषतः मोठ्या गाई, ५-६ वेळा संयोग झाल्यानंतरच गाभण राहतात. परंतु, जर अशी गाय सलग दोन वर्षे गर्भ धारण करत नसेल, तर तिला वंध्य समजावे. अतिशय पौष्टिक पदार्थ आणि पेंड (खळी) यांसारख्या उत्तेजक पदार्थांच्या अतिसेवनामुळे गाईच्या गर्भाशयावर चरबी साचते आणि तिची जननशक्ती नष्ट होते. अस्वाभाविक पद्धतीने (उदा. ‘फुंका’ पद्धती) दूध काढल्यामुळेही गाईची गर्भधारणा करण्याची शक्ती नष्ट होते. मज्जासंस्थेचे किंवा शरीराचे विकार आणि अशक्तपणामुळेही गाई वंध्य होतात. अतिश्रम, योग्य आहाराचा अभाव आणि वृद्धत्व ही देखील वंध्यत्वाची प्रमुख कारणे आहेत. कधीकधी गाईच्या पोटात गर्भ नष्ट होऊन तो सुकतो, त्यामुळेही गाय वंध्य बनते. एकाच वंशाच्या सांडाशी वारंवार संयोग घडवून आणल्यास गाईमध्ये वंध्यत्वाचा दोष निर्माण होतो.

जर एखादी गाय लठ्ठपणामुळे वंध्य झाली असेल, तर तिच्या आहाराचे प्रमाण कमी करावे. तिला केवळ ओले गवत किंवा सुका चारा खायला द्यावा आणि तिला जास्त फिरवावे (व्यायाम द्यावा). असे केल्याने तिचा स्थूलपणा कमी होतो. बंगालमध्ये लठ्ठ गाईला नांगराला जुंपले जाते, परंतु हे अयोग्य आहे. मोकळ्या मैदानात किंवा जंगलात फिरवणे हाच गाईंचा उत्तम व्यायाम आहे. अशक्तपणा दूर झाल्यावर गाईच्या गाभण राहण्याची शक्यता वाढते. वंध्य गाईंना सांडासोबत चरण्यासाठी मोकळे सोडल्यास त्या ऋतुमती होऊन गाभण राहू शकतात.

जर या उपायांनीही वंध्यत्व दूर झाले नाही, तर ५-६ दिवस १० ग्रॅम सुहाग्याचे (बोरेक्स) चूर्ण द्यावे, याचे चांगले परिणाम दिसून येतात. सांडाशी संयोग झाल्यावर गाईला लगेच खायला देऊ नये. सांडाच्या संयोगाच्या दोन दिवस आधीपासून दोन दिवस नंतरपर्यंत ५ ग्रॅम सुहाग्याचे चूर्ण देणे अत्यंत हितकारी असते; याचा नक्कीच फायदा होतो.

जी गाय ऋतुमती (माजावर) होत नाही, तिला काही दिवस शुद्ध पेंड (खळी) खायला द्यावी, त्यामुळे ती ऋतुमती होते. पचन सुधारणारे खाद्य, गव्हाचा कोंडा, डाळीचा भुसा आणि मका खाऊ घातल्याने त्या लवकर माजावर येतात. फाल्गुन ते ज्येष्ठ (मार्च ते जून) हा काळ सामान्यतः गाईंच्या माजावर येण्याचा काळ असतो. या महिन्यांत एकादशी, त्रयोदशी, पौर्णिमा आणि अमावस्येला केळ्यासोबत कोंबडीचे अंडे दिल्यासही गाई ऋतुमती होतात. सरकी (बिनौला) खाल्ल्यामुळे गाईचे दूध वाढते आणि त्या ऋतुमतीही होतात.

काही गाई ५-६ महिने गर्भ धारण करून नंतर तो पाडून टाकतात (गर्भपात). एकदा असे घडल्यास हा एक कायमस्वरूपी आजार बनू शकतो. अशा गाई गाभण राहिल्यास त्यांना उत्तेजक पदार्थ खाऊ देऊ नयेत. गर्भ धारण केल्यावर गाईला थोडे पळवून गर्भ स्थिर करून घ्यावा आणि त्या दिवशी तिला काहीही खाण्यास देऊ नये.

ज्या गाईची वासरू जन्मून मृत झाली असतील, ती गाय पुन्हा ऋतुमती झाल्यास तिला लगेच सांडाकडे नेऊ नये. त्या वेळी थोडा वेळ थांबून, तिची ऋतुमती होण्याची सर्व लक्षणे पूर्णपणे विकसित झाली आहेत की नाही, हे तपासून पहावे.